Les produits sans gluten, pas plus sains pour la santé?


Le magazine français 60 millions de consommateurs, qui sort aujourd’hui, a comparé la composition de produits de la vie courante et leur déclinaison sans gluten. Après étude, ces produits, vendus aux côtés des produits diététiques et bio ne seraient pas plus sains pour la santé.

Le magazine révèle que les produits sans gluten qui fleurissent dans les rayons de nos supermarchés contiennent en réalité moins de fibres et de protéines que les produits traditionnels. Surfant sur la vague bio et bien-être, ces produits concernent 5 millions de Français qui les ont supprimés de leur alimentation.

D’après le magazine, les farines utilisées sont naturellement moins riches en protéines que la farine de blé et les recettes sont très différentes. Ainsi, dans un paquet de pain mie conventionnel, on trouve 8,3g de protéines, contre 2,6g de protéines pour un pain de mie sans gluten.

Autre constat: l’ajout de bon nombre d’ingrédients pour obtenir l’élasticité des pâtes et des textures. Par exemple, une pâte brisée classique et son pendant «sans gluten», contient pas moins de neuf ingrédients ajoutés comme du sucre, de l’alcool, de la gomme xanthane ou encore de l’acidifiant.

L’éviction du gluten, présent naturellement dans le blé, le seigle, l’orge ou encore l’avoine, est une obligation pour les personnes allergiques ou intolérantes, autrement dit atteint de la maladie cœliaque, soit 1 % de la population française. Mais cette tendance s’est étendue dans le but de maigrir, manger plus sain, pour avoir de meilleures performances physiques.



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