Carvalho,
não que você tenha quebrado alguma regra do forum (não sou moderador), mas algumas das suas perguntas já estão bem respondidas aqui no forum, vale a apena pesquisar. Você verá relato de muitas pessoas que imigraram com TI, que é uma das área com mais facilidade de integração no mercado de trabalho.
Quanto a experiência, vale a pena também pesquisar mais, existem tópicos sobre o sistema de pontuação. Existem pontos para o diploma, para a área (TI) e para experiência profissional, e os pontos são calculados separadamente e somados. A experiência na área só é necessária de o diploma for muito antigo (mais de 5 anos atrás).
Minha sugestão é que você use a pesquisa do fórum pois tem muita informação valiosa, (mesmo que alguns tópicos sejam bem, bem antigos). Procure também em blogs de pessoas que já imigraram na área de TI (o meu por exemplo) que você também vai encontrar informações valiosas.
E é claro leia e releia os documentos oficiais para a questão da pontuação. Dê um google por “Guide des procedures d’immigration COMPOSANTE 3” é o manual oficial da imigração do Quebec.
Boa sorte.