Carol,
Eu e minha esposa escolhemos Montreal, mas isso é muito pessoal.
Quando decidimos, pesquisei em site de empregos e vi que na minha área era mais facil conseguir emprego em Montreal ou Gatineau. Nós decidimos que iremos estudar a lingua assim que sentir confortável ja irei procurar emprego.
Vc tem que avaliar não somente a possibilidade de demanda de vagas, mas também o custo de vida da cidade, vc deve avaliar no que vc pretende fazer de imediato se vc for estudar ou procurar por trabalho imediatamente (logico depois de saber a falar bem o frances, visto que isso é essencial).
Não sei se te ajudei, ou se compliquei mais, mas como falei antes, isso é muito pessoal.
Um abraço,
Jean