Olá Flávio,
Já postei este link na sua pergunta sobre Logística, mas por via das dúvidas, aqui vai ele de novo:
http://www.eduquebec-regions.com/fr_index.shtml
Existe uma seção onde você pode fazer uma consulta de cursos por área de atuação. Acho que pode facilitar par você.
Quanto a aceitação dos diplomas brasileiros, não sei dizer, pois ainda não estou lá :D .
Devo embarcar até a metade de outubro.
Abraços
Zero