Olá,
Creio que realmente o jeito mais fácil de conhecer a lingua é escutando as rádios de Québec!!!
Mas aqui vão alguns links interessantes para se ter uma idéia das diferenças:
Diferenças léxicas do francês Quebecois Wikipedia
The Alternative Quebecois Dictionary
Links para vários dicionários Québécois
Lista de Expressões Québécoises
Abraços e espero que ajude,