Estella, é muito do que o Sandro bem disse.
Além, é claro, desta questão de se limitar por muito tempo. Quem começa a se dedicar para entrar em um processo de imigração assim, gasta muito dinheiro com cursos, taxas, documentos, se desgasta muito, deixa de fazer muita coisa no Brasil com a cabeça no Canadá, e acaba tendo pelo menos 1-2 anos muito complicados e apertados, até o visto sair.
Esta questão da validação dos diplomas também é outro ponto que terão de ter paciência e determinação dobradas, pois com certeza vai demandar tempo de vocês, e exigir que assumam um padrão de vida bem inferior.
Por outro lado, como vocês tem expectativas de ter um filho em breve, não é preciso dizer que o Canadá é o lugar ideal pra isso. Não só em questões de segurança, mas também de acompanhamento médico, que é feito muito de perto (procure relatos em blogs).
No fim das contas, nenhum de nós sabemos se é exatamente isso a opção certa a seguir, mas felizmente, temos a opção de voltar caso os sonhos não sejam exatamente aqueles.
Boa sorte em suas ponderações.