Marcos, acho que o mínimo é de 1 ano, para ser considerado conjoint de fait. Se você casar, passa a valer imediatamente o status do cônjuge.
Como você já tem o CSQ, entendo que a adição de um conjuge te obrigaria a revisar os pontos, eu realmente não sei como funciona. Para dependentes (filhos) é direto, você recebe o CSQ adicional pelo correio, mas para conjuge acho que dá um restart no processo. Algo a pesquisar.
Se você vai fazer parrainage, tanto faz o momento do casamento, apenas não altere o seu dossiê. Ela poderá mudar para o Canadá com você com um visto de turismo (6 meses max) ou estudante ($$$$). Eu acho que você só pode pedir o processo de apadrinhamento após o landing. Outro assunto a pesquisar.
Como não sou autoridade no assunto, melhor validar nos sites oficiais.