Aline algumas das suas perguntas já foram respondidas em outros topicos, tem muita informação já escrita na CBQ e vale a pena pesquisar, na barra azul acima do título do tópico tem um link buscar, use a ferramenta para pesquisar sobre escola, mercado de trabalho etc…
Se você tem pressa O curso na AF talvez não seja rápido o bastante. Muitos recomendam aulas particulares (vc pode fazer em casal para não ficar tão caro).
30 anos é bem jovem. No Quebec não há tanta discriminação pela idade do profissional como no Brasil.
Residente permanentes tem direito a educação gratuita em francês na rede pública. Para crianças alfabetizadas em outra língua existente classes especiais de adequação chamadas classes de accueil. Onde as crianças aprendem o francês junto a outras crianças imigrantes até terem nível de seguir a classe regular.