Francisco….sua situação é sim um pouco complicada mas não é o fim do mundo. Eu que a maneira mais fácil é voce vir para o Quebec, se instalar, arrumar um emprego e aí ela vem para o Canadá e vocês se casam aqui e vocês podem fazer o processo de imigração para casais (spouse or common law) no Canadá. Ela vai poder ficar aqui esperando o processo terminar pois eles concedem um visto especial para ela.
Aqui as informações:
http://www.cic.gc.ca/english/immigrate/sponsor/spouse.asp
Segundo o site do immigration Canada esse processo está demorando cerca de 6 meses. Como voce disse se ela tem bens e esta em uma boa condição financeira, ela não teria problemas em ficar 6 meses sem trabalhar no Canadá. Ela pode usar esse tempo para melhorar ingles ou frances ou fazer algum curso. Se por exemplo, ela fizer um mestrado ou doutorado, ela poderia trabalhar com visto de estudante enquanto não saem os documentos.
Fazendo o processo federal, ela pode morar no Quebec ou em qualquer lugar do Canadá.
Boa sorte e qualquer duvida entre em contato comigo.
Abraços
Mauro