Carlos,
boa noite.
pelo seu relato :
“
o oficial apenas me perguntou quanto eu estava levando em dinheiro ou TC.
como tinha feito transferencias pelo HSBC Brasil –> Canada disse que levava apenas 1000$ can ele colocou 5000 $ CAN…
vai entender…”
Tambem sou de informar o correto, afinal de contas um dos motivos de eu estar indo pro Canadá eh de acreditar na verdade e honestidade.
O que entendi do seu relato eh que estava levando somente 1000 ( hum mil ) , pois jah havia transferido pelo HSBC. Com certeza um montante maior que 1000 ( hum mil ), jah estah no Canadá. Desta forma ficou a duvida. Serah que o pessoal da receita do aeroporto do Canadá somente se importa com o montante em maos? E se for o caso, eles majoraram para cima o montante em maos?
Deu pra entender agora?
Longe de mim ir acusando alguem que possui uma reputacao pra lah de confiavel neste forum. E tambem nao julgo ninguem, ok? 
valeu,
alok