Bem-vindo, Tavares! :hi:
O que você está fazendo é essencial, ou seja, pesquisar exaustivamente antes de tomar a decisão de emigrar para o Canadá (ou para qualquer outro lugar). Eu, por exemplo, penso em ir para o Canadá há pelo menos 17 anos, mas só agora resolvi realmente ir. Por várias razões não fui antes, mas agora tenho a certeza que realmente chegou o momento de irmos (eu, minha esposa e minha filha de quatro anos).
Na sua área de formação, emprego é que não falta. O idioma para você também não será problema, já que você morou três anos na França. E você pode ter uma certeza: mais beneficiado ainda do que você e sua esposa será a sua filha. Então, o que resta a você é pesquisar muito e decidir. Caso você decida por emigrar, disponha deste site. Aqui você vai encontrar praticamente todas as informações que vai precisar. Se acontecer de não conseguir esclarecer alguma dúvida, comece um novo tópico no fórum. Assim você poderá ter sua dúvida resolvida por algum membro que saiba do assunto e ainda ajudará outros membros que possam vir a ter a mesma dúvida.
Um grande abraço!
Marcus.