Olá Viegas,
Como outros ja disseram, esta comparação é relativa, pois depende muito do perfil dos candidatos. Por exemplo, no critério faixa de idade o Quebec é mais rigoroso, enquanto o resto do Canada facilita a imigração ate 40 anos, a idade ideal para o Quebec é até 35 anos. Você tem que olhar os critérios dos dois processos e ver me qual você se enquadra melhor.
Espero ter ajudado… Forte Abraço, a todos!
Alexandre